2 Inspirasi Membuat Pempek Sendiri Dirumah, Enak dan Kenyal
Loncat ke :
Pempek atau banyak pula orang yang menyebutnya empek-empek, adalah salah satu jenis hidangan kuliner kota Palembang. Makanan ini merupakan cemilan atau jajanan yang sudah banyak dijual oleh para pedagang hampir semua daerah. Diwilayah Jawa khususnya mencari pempek tidaklah susah, disepanjang jalan tempat wisata kita akan dengan gampang menjumpai penjual empek-empek. Bahkan jika kita ke caffe, mall, maupun restorant, banyak yang menyajikan menu pempek dengan embel nama Palembang dibelakangnya.
Namun saya pribadi tidak tau apakah diwilayah kamu juga akan dengan mudah menjumpai pempek. Mungkin ada pula sebagian daerah yang belum tau tentang jajanan khas Palembang satu ini. Atau mungkin sudah tau tapi tidak ada orang yang menjualnya. Jika demikian, kita perlu inisiatif membuat sendiri dirumah.
Sejarah Pempek
Pada tahun 1617, saat itu kekaisaran Palembang dipimpin oleh Sultan Madmud Baddarudin II yang kini menjadi nama bandara Internasional di kota Palembang. Ada seorang pria keturunan Tionghoa yang biasa dipanggil Apek. Pria ini bertempat tinggal dipinggiran sungai Musi, sehingga untuk makan sehari-hari didapat dari hasil tangkapan ikan disungai.
Pada suatu ketika potensi ikan di sungai Musi sangatlah melimpah. Hasil tangkapan ikan yang didapat oleh Apek juga menjadi banyak, sehingga banyak ikan yang mubazir. Dari situ Apek berfikir bagaimana caranya supaya ikan-ikan tidak mubah. Lalu Apek mencoba memanfaatkan ikan ini menjadi makanan yang dicampur dengan tepung, kemudian dijual keliling.
Pada mulanya, makanan yang dibuat oleh Apek ini belumlah ada namanya. Suatu ketika saat Apek berkeliling berjualan, ada orang yang mau membeli dan memanggil namanya “Peek.. Peek..” !! Lambat laun panganan yang dibuat oleh Apek ini populer dengan nama Pempek, yang bermula dari nama hasil plesetan orang saat memanggil.
Bahan Membuat Pempek
Bahan dasar utama untuk membuat pempek adalah ikan. Pada awalnya ikan yang digunakan adalah ikan belida. Namun berhubung saat ini sudah susah mencari ikan belida, maka diganti dengan jenis ikan lainnya.
Pempek biasa disajikan dengan kuah yang rasanya manis, pedas, asam, dan gurih. Cuko atau saus cair pempek, terbuat dari campuran air gula merah, asam jawa, bawang putih, cabai rawit.
Jenis Empek Empek
Meskipun bahan baku utama pempek sama-sama terbuat dari ikan, namun ada banyak jenis nama berbeda-beda. Dan yang paling familiar untuk saat ini adalah :
- Pempek Lenjer
- Keriting
- Kapal Selam
- Pistel
- Adaan
- Panggang (tunu)
- Lenggang, dll.
Semua nama-nama itu diperoleh dari masyarakat yang memvariasikan cara pembuatan pempek. Tidak menutup kemungkinan akan ada banyak nama-nama baru berdasarkan variasi bahan campuran yang dipakai.
Proses Pembuatan
Nah buat kamu yang ingin merasakan enaknya pempek tapi malas keluar untuk beli, atau mungkin didaerah kamu belum ada yang menjualnya, kamu bisa coba membuat sendiri dirumah. Berikut ada beberapa insipirasi resep olahan pempek yang beragam jenisnya.
Resep pempek ini merupakan hasil kiriman member Rinaresep dari daerah yang berbeda-beda.
Pempek Rebus Udang
Karena bahan yang dipakai adalah udang, maka pempek ini diberi nama pempek udang. Bahan-bahan yang kamu perlukan untuk membuatnya adalah :
- Udang tanpa kepala
- Bawang putih
- Sagu tani
- Garam
- Gula
- Air
Untuk mengetahui porsi bahan yang dibutuhkan serta cara bikinnya, kamu bisa melihat halaman resep cara buat pempek udang.
Pempek Telur Ikan Tengiri
Bahan utama yang digunakan adalah ikan tengiri atau ikan dori, dan kemudian didalamnya ada isi telurnya. Itulah mengapa dinamai pempek telur ikan tengiri. Untuk membuatnya, ada beberapa bahan yang kamu perlu siapkan, yaitu:
- Ikan tengiri
- Sagu
- Telur
- Timun
- Air
- Cabai
- Bawang merah dan putih
- Asam
- Gula merah
- Garam
- Minyak, dan
- Penyedap rasa
Kamu bisa mengatur jumlah bahan yang diperlukan sesuai porsi yang ingin kamu buat. Atau kamu bisa mengikuti resep yang telah dibuat oleh kami. Untuk mengetahui cara bikinnya, silahkan lihat halaman resep cara membuat pempek telur ikan tengiri.
Itulah beberapa inspirasi olahan pempek yang bisa kamu buat sendiri dirumah. Kamu bisa jadikan makanan ini sebagai menu cemilan untuk keluarga, atau bahkan jika memungkinkan untuk usaha bisnis kuliner.
Sekian informasi yang dapat saya sampaikan, semoga dapat memberi manfaat buat kamu yang ingin belajar cara bikin pempek enak, gurih, dan kenyal.
