Ingredients
- 1 kg Ayam pedaging
- 15 buah Cabai merah besar
- 5 buah Cabai rawit
- 9 siung Bawang merah
- 4 siung Bawang putih
- 1 batang Serai
- 3 lembar Daun jeruk
- 4 biji Kemiri
- 1 ruas Lengkuas
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Kaldu ayam bubuk
- 60 gr Gula merah
- 1/2 sdt Gula pasir
- 1 sdt Air asam jawa
- 2 sdt Mentega
- 1 bungkus Santan instan
- 370 ml Air putih
Directions
Ayam bumbu rujak adalah makanan khas daerah jawa yang memiliki sejuta citarasa yang akan membuat mulut tidak mau berhenti untuk mengunyah. Ayam bumbu rujak biasanya dihidangkan untuk menemani nasi atau lontong, dengan dilumuri bumbu berwarna merah yang menarik pandangan mata dan rempah-rempah yang melimpah yang membuat aromanya tidak bisa diabaikan.
Dengan perpaduan rasa pedas, manis dan gurih dari santan yang dimasak dengan cabai, gula, bawang merah, garam dan bumbu lainnya membuat hidangan yang satu ini sangat cocok untuk dinikmati siang hari dengan keluarga. Memasaknya juga tidak terlalu sulit jadi ayam bumbu rujak bisa dijadikan salah satu menu pilihan reguler dirumah.
Proses Marinasi Ayam
Dalam pembuatan Ayam bumbu rujak kali ini proses awal yang harus Anda lakukan adalah Marinasi atau mendiamkan bahan ayam yang akan digunakan dengan beberapa bahan untuk menghilangkan aroma amis pada ayam dan juga membuat ayam lebih empuk serta membuat ayam memiliki aroma gurih saat proses pemanggangan.
Bahan-bahan marinasi :
- Garam 1/2 sdt
- Merica 1/2 sdt
- Lemon 1/2 buah
Langkah-langkah marinasi :
Ayam yang sudah dicuci, potong-potong sesuai selera lalu masukan kedalam wadah yang cukup besar. Tambahkan garam, merica dan perasan air lemon ke wadah dan aduk-aduk sampai rata. Diamkan selama kurang lebih 15 menit baru ayam bisa ke proses selanjutnya.
Steps
1 Done | Agar mudah saat diblender, potong kecil bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, geprek juga kemiri dan masukan semua ke blender, tambahkan 2 sendok minyak goreng lalu blender sampai halus. |
2 Done | Siapkan panggangan, lalu olesi ayam yang sudah dimarinasi tadi dengan mentega baru masuk proses pemanggangan. |
3 Done | Bolak-balik ayam agar matangnya merata dan ayam tidak gosong. Jangan terlalu lama memanggang karena ayam nanti akan di masak lagi dengan bumbu. Angkat ayam kalau kira-kira sudah setengah matang. |
4 Done | Panaskan wajan dan masukan bumbu yang sudah dihaluskan tadi, tidak perlu pakai minyak goreng karena waktu proses blender sudah ditambahkan 2 sendok minyak goreng. tumis bumbu sampai harum lalu masukan daun jeruk, lengkuas, dan serai yang sudah digeprek sambil tetap diaduk-aduk. |
5 Done | Kalau aroma harum sudah tercium masukan air putih, air asam jawa, garam, kaldu ayam, gula pasir, dan gula merah lalu aduk sebentar dan tunggu hingga mendidih. |
6 Done | Ketika air sudah mendidih masukan 1 bungkus santan instan dan aduk-aduk terus secara perlahan agar santan tidak menggumpal. |
7 Done | Setelah santan ikut mendidih masukan ayam yang sudah dipanggang dan aduk-aduk sampai bumbu menutupi ayam secara merata. |
8 Done | Tutup dan biarkan wajan selama kurang lebih 9 menit dengan api sedang agar bumbu meresap semua ke ayam. |
9 Done | Kalau bumbu sudah meresap dan kuah tadi sudah menyusut banyak, ayam tinggal diangkat dan siap dihidangkan. |
