Ingredients
- 100 gr kacang panjang
- 100 gr kubis
- 100 gr terong
- 100 gr ubi
- 1 buah mentimun
- 1 ikat daun kemangi
- Secukupnya kerupuk
- 200 gr kacang tanah
- 5 buah cabe
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- Secukupnya garam
- 1 potong gula merah
- 1 ruas terasi
- 1 ruas kencur
- 50 ml air
Directions
Keredok adalah makanan khas lokal di Indonesia provinsi Jawa Barat. Masakan ini sangat unik karena semua sayuran dalam keadaan segar, tanpa melalui proses memasak sehingga nutrisi dan seratnya sangat padat.
Karedok dibuat dengan bahan-bahan seperti sayuran mentah; mentimun, tauge, kubis, kacang hijau, kemangi, dan terong. Sedangkan bumbunya adalah bumbu kacang yang terbuat dari cabai merah, bawang putih, kencur, kacang tanah, air asam, gula, garam, dan terasi.
Awal nama Karedok, karena hidangan ini berasal dari Desa Karedok diduga berasal dari sebuah desa yang terletak di seberang sungai Cimanuk. Daerah ini dulunya merupakan wilayah atau negara yang melarang Sumedang Mayeuti (memanggil orang pada saat itu).
Steps
1 Done 8min | Menyiapkan sayurPastikan agar semua sayuran sudah melewati proses pencucian hingga bersih dengan air matang, kemudian tiriskan. Setelah itu iris sesuai selera dan sisihkan. |
2 Done 5min | Menyiapkan bumbu kacangHaluskan semua bahan bumbu lalu tambahkan 50 ml air dan perasan jeruk nipis. |
3 Done 2min | PenyajianCampur semua bahan sayuran mentah dengan bumbu kacang, aduk rata. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan kerupuk. |
