Ingredients
- 500 gr (1 ekor) Ayam kampung muda
- 4 buah Cabai merah besar
- 4 buah Cabai rawit
- 6 buah Cabai Keriting
- 5 buah Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 1 1/2 sdt Garam
- 1 1/2 sdt Terasi
- 2 cm Kencur
- 3 biji Kemiri
- 1 1/2 sdt Gula pasir
- 50 gr Gula merah
- 400 ml Santan sedang kental
Directions
Olahan ayam bakar dari daerah Taliwang, Sumbawa Barat, NTB ini pertama kali di populerkan di pulau Lombok, sehingga banyak yang mengira ayam taliwang berasal dari Lombok. Dengan perpaduan rasa pedas, manis dan gurih dalam satu hidangan ini membuat semua orang yang pernah mencobanya tidak akan bisa lupa.
Masakan ayam taliwang yang biasanya dihidangkan dengan plecing kangkung ini memililki rasa pedas yang khas karena adanya kencur sebagai rempah yang wajib ada saat memasak ayam taliwang. Proses mengolah yang cukup sederhana membuat ayam taliwang menjadi salah satu menu pilihan untuk di masak dirumah.
Anda pasti bisa kok membuatnya dirumah sendiri tanpa harus repot-repot mencari restoran yang menjual ayam taliwang. Apalagi dengan bantuan resep kali ini, dijamin masakan ayam taliwang buatan Anda akan membuat siapa saja yang mencicipinya akan ketagihan.
Proses marinasi ayam
Untuk membuat hidangan ayam taliwang Kita menggunakan ayam kampung muda utuh yang dibelah memanjang dari kepala sampai ekor, buang semua isi perut dan bersihkan lalu lebarkan ayam dengan ditusuk dari bagian sayap ke sayap lainnya agar mudah untuk di panggang nantinya. Ayam perlu di marinasi sebentar untuk menghilangkan bau anyir yang sering tidak disukai orang dan juga menambah aroma khas taliwang saat di panggang nanti.
bahan- bahan marinasi :
- Kunyit bubuk 1/2 sdt
- Garam 1/2 sdt
- Air putih 4 sdm
- Jeruk limau 2 buah
Langkah marinasi :
Campurkan semua bahan marinasi kedalam wadah kecil seperti mangkok tambahkan perasan jeruk limau lalu aduk-aduk agar tercampur rata, kemudian oleskan ke seluruh bagian ayam yang sudah bersih dan di lebarkan secara merata menggunakan kuas. Diamkan selama 5-10 menit untuk menghilangkan bau anyir yang sering keluar dari daging ayam.
Steps
1 Done | Haluskan cabai merah besar, cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi, kemiri, dan garam dengan di ulek atau boleh juga di blender. |
2 Done | Panaskan 5 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai aroma harum keluar dan bumbu berwarna merah kecoklatan. |
3 Done | Masukan santan sedang kental, aduk sebentar supaya santan panas lalu masukan gula merah, gula pasir dan masak sampai santan mengental dan berminyak dengan api kecil. Sesekali di aduk dan kalau bumbu sudah mengental dan berminyak matikan api dan angkat bumbu. |
4 Done | Siapkan panggangan, panggang ayam yang sudah di marinasi sampai 3/4 matang secara merata di kedua sisi. |
5 Done | Oleskan bumbu yang dimasak tadi ke ayam secara merata dan berulang-ulang sambil terus di panggang sampai 100% matang. Sisakan bumbu untuk disajikan bersama ayam nanti. |
6 Done | Setelah ayam terpanggang sempurna dan bumbu sudah menutupi semua bagian ayam angkat dan sajikan dengan piring lebar, tambahkan sisa bumbu tadi untuk cocol-cocol dan lengkapi dengan sayuran segar seperti selada, mentimun, dan tomat. |
