Ingredients
- 250 gr dada ayamdirebus lalu potong kecil-kecil
- 150 gr kentangpotong berbentuk dadu lalu direbus
- 150 gr wortelpotong berbentuk dadu lalu direbus
- 2 batang daun bawangdiiris kecil-kecil
- 5 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 60 gr butter
- 1050 ml susu UHT
- 50 gr keju parmesan parut
- 100 gr keju chedd parutar
- 340 gr terigu
- Secukupnya garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica halus
- 3 butir telur
- secukupnya bread crumb
Directions
Heloo, kali ini aku bikin risoles isi ayam dan keju. Ini sebenarnya isiannya sama dengan resep risoles mayonaise saus pedas yang pernah aku bikin sebelumnya, tapi aku tambahkan keju dan tidak pakai bumbu saus pedas. Kedua resep ini sama sama enak dan bisa jadi salah satu pilihan cemilan yang mengenyangkan. Risoles paling nikmat kalau dimakan anget-anget, luarnya renyah, isinya gurih, dan asin. Aku pakai keju cheddar, kalau mau kejunya lumer bisa diganti dengan keju mozzarella atau quickmelt. Banyak yang bilang susah bikin kulit risol, tebalnya tidak merata, tidak lentur, mudah sobek, dan masih banyak lagi kesusahannya. Maka dari itu, aku ingin berbagi tips anti gagal membuat kulit risoles.
Tips Sukses Membuat Kulit Risoles:
- Gunakan wajan teflon yang masih bagus, yang biasanya hanya digunakan untuk menggoreng bukan menumis bumbu masakan.
- Pastikan kulit sudah matang sempurna tandanya kulit akan mudah dikeluarkan dari wajan teflon.
- Aduk kembali adonan sebelum dituang ke dalam wajan untuk dicetak. Agar bahan-bahan tercampur rata tidak ada endapan.
- Gunakan api sedang saja dan jangan ditinggal mengerjakan yang lain agar tidak gosong jadinya kering ya moms.
- Saring adonan saat akan dimasak, supaya lembut.
Jika sudah mengikuti tips di atas tetapi masih gagal dan sobek melulu, berarti bahan-bahan yang digunakan kurang tepat moms. Nah, Rina resep akan kasih tahu bahan-bahan untuk membuat kulit risoles yang sempurna. Selamat mencoba langkah-langkah di bawah ini.
Steps
1 Done 10min | Membuat Bahan IsianSiapkan wajan, cairkan unsalted butter lalu tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dipotong dadu kecil hingga harum. Masukkan dada ayam, wortel, dan kentang yang sudah dipotong dan direbus, aduk hingga tercampur rata lalu masukkan susu UHT dan bumbu masak hingga mendidih lalu masukkan keju cheddar dan keju parmesan, aduk kembali hingga rata. Masukkan terigu yg sudah dicairkan dengan sedikit air aduk cepat masak hingga mengental. Terakhir masukan bawang daun seledri yg sudah diiris halus, matikan kompor tunggu uap panasnya hilang. |
2 Done 10min | Membuat Kulit RisolesCampur 3 butir telur, garam, dan 300 gr terigu, lalu aduk dengan balon whisk sambil masukkan 540 ml susu UHT secara bertahap aduk hingga rata, lalu saring dengan saringan halus. |
3 Done 5min | Melipat Kulit RisolesSelagi hangat beri isian secukupnya lalu gulung dan padatkan, lakukan sampai adonan habis, sesekali wajan poles dengan minyak sayur sedikit saja. |
4 Done 10min | Menggoreng RisolesGoreng risoles di minyak sedang sampai berwarna kecoklatan. Setelah matang, angkat dan tiriskan lalu berdirikan posisi risoles |
