Ingredients
- 2 buah Pisang raja
- 250 ml Air pandan
- 250 ml Santan untuk bahan pisang
- 300 ml Santan untuk bahan vla/sumsum
- 125 gram Tepung beras untuk bahan pisang
- 2 sdm Tepung beras untuk bahan vla/sumsum
- 125 gram Tepung terigu
- 25 gram Gula pasir untuk bahan pisang
- 50 gram Gula pasir untuk bahan vla/sumsum
- 1/2 sdt Pasta pandan
- 2 lembar Daun pandan
- 1/2 sdt Garam
- Secukupnya Susu kental manis rasa cocopandan
- Secukupnya Sirup stroberi/selera
- Secukupnya Es batu
- 1 lembar/sesuai kebutuhan Plastik kue
Directions
Es Pisang Ijo merupakan sejenis makanan sekaligus minuman yang berasal dari Sulawesi Selatan tepatnya di kota Makassar. Hidangan ini biasanya diolah dari buah pisang raja Ambon atau kepok yang sudah matang, kemudian pisang dibalut dengan adonan tepung beras yang dicampur santan dan air daun pandan sehingga memiliki aroma khas pandan dan berwarna hijau. Selain itu, es pisang ijo ini memiliki rasa manis yang disantap bersama sumsum yang gurih dan bersantan ditambah siraman sirup kelapa pandan atau pasta pandan yang memberi rasa legit pada es pisang ijo.
Di Makassar sendiri pisang ijo sering ditemukan ketika bulan Ramadan tiba sebab menu pisang ijo ini merupakan salah satu menu buka puasa favorit warga masyarakat Makassar. Bagaimana tidak tumpukan es serut dan bongkahan es kecilnya memberikan kesegaran yang tepat untuk membatalkan puasa di sore hari. Bahan utama dari es pisang ijo sendiri adalah pisang, yang mana pisang berasal dari kawasan Asia tenggara dan beberapa daerah di Indonesia khususnya pulau Jawa yang merupakan penghasil pisang terbesar di negara ini. nah sedangkan untuk wilayah luar Jawa Sulawesi Selatan adalah daerah yang paling banyak memproduksi pisang.
Steps
1 Done 25min | Membuat Pisang IjoKukus pisang raja kurang lebih 5-10 menit, setelah itu kupas kulitnya dan sisihkan. Untuk membuat pisang ijo, siapkan wadah dan tuangkan 250 ml air pandan (daun pandan yang diblender dengan air), 250 ml santan, 50 gram gula pasir, 125 gram tepung terigu, 125 gram tepung beras, dan 1/2 sdt pasta pandan.aduk sampai merata kemudian tuangkan dalam loyang, kukus adonan sampai matang. Siapkan plastik kue, lalu adonan yang sudah matang dipipihkan di atas plastik dan masukkan pisang yang sudah dikukus, lalu gulung dan kukus selama 10-15 menit. |
2 Done 13min | Membuat Vla/SumsumSiapkan panci sedang, masukkan 300 ml santan, 2 sdm tepung beras, 50 gram gula pasir, 2 lembar daun pandan yang diikat, 1/2 sdt garam, aduk rata dan masak di api sedang hingga mengental. |
3 Done 7min | MenyajikanSiapkan mangkuk atau gelas, letakkan beberapa sendok vla/sumsum di dalam mangkuk sesuai dengan selera, potong pisang ijo yang sudah dikukus tadi. dan letakkan di atas vla/sumsum. Beri es batu sesuai selera, tambahkan secukupya susu kental manis rasa cocopandan, dan secukupnya sirup stroberi. Es pisang ijo siap dihidangkan. |
