Resep Ang Ku Kueh Disertai Tips Adonan Lentur

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bahan

Sesuaikan:
150 gr kacang hijau kupas
200 ml air
1 lembar daun pandan
70 gr gula
Sejumput garam
45 gr minyak sayur
120 gr ubi jalar
130 gr tepung beras ketan

Informasi nutrisi

1
Porsi
205
Kalori
23 g
Karbohidrat
10 g
Lemak
5 g
Protein

Resep Ang Ku Kueh Disertai Tips Adonan Lentur

Features:
  • Vegan
Cuisine:

Ang Ku Kueh ini adalah kelezatan tradisional yang terbuat dari beras ketan dan dibungkus dengan isian kelapa tanpa menggunakan warna buatan.

  • 70min
  • Porsi 15
  • Medium

Ingredients

Directions

Ini adalah resep ang ku kueh terbaik yang dapat Anda temukan. Camilan kue beras ketan ini terasa manis, terlihat cantik dan yang paling penting, memiliki tekstur kenyal yang sangat dicintai. Alasan lain karena kue ini dibuat secara tradisional halal dan vegetarian. Yang terbaik dari semuanya, ini hanya dibuat dalam 6 langkah.

Anda dapat menikmatinya untuk sarapan atau teh. Karena ini adalah spesialisasi tradisional, ada beberapa tips yang perlu Anda ketahui sebelum mencoba resepnya. Mari kita pergi melalui langkah-langkah tentang bagaimana membuat kueh ini.

5 bahan resep adonan

Adonan untuk ang ku kueh dibuat menggunakan ubi jalar, gula, minyak, tepung beras ketan dan air. Yang perlu Anda lakukan adalah mencampurnya dan memastikan bahwa adonan lentur untuk membungkus isi pilihan Anda.

Pentingnya menggunakan air mendidih

Tepung beras ketan bila dicampur dengan air mendidih membuat adonan lebih mudah diremas dan lebih lentur. Menggunakan air suhu ruangan justru akan menyebabkan adonan pecah dan pecah sehingga sangat sulit untuk membentuk adonan.

Rasa adonan

Anda dapat mengganti dengan jenis ubi jalar lainnya. Misalnya, ubi jalar ungu memberikan warna ungu alami yang indah pada adonan. Perhatikan saja bahwa Anda mungkin perlu menambah atau mengurangi jumlah air yang dibutuhkan untuk adonan karena kadar air dalam berbagai jenis ubi jalar berbeda. Beberapa mungkin lebih kering setelah mengukus. Labu bisa menjadi pengganti ubi jalar oranye juga.

Mewarnai adonan

Untuk mengikuti konotasi tradisional, pewarna makanan merah digunakan. Pewarna makanan alami seperti bubuk bit merah atau ragi merah dapat digunakan juga. Selain merah, Anda juga dapat menemukan ang ku kueh ini dalam warna kuning, hijau dan ungu. Mereka dapat diwarnai dengan menggunakan bunga kacang kupu-kupu, ubi jalar atau ekstrak daun pandan.

Mengapa kulit retak?

Jika retak di sisi ketika adonan diratakan untuk membungkus isian atau saat membungkus isian, itu berarti adonan terlalu kering. Cukup tambahkan air dan uleni adonan. Kemudian, uji lagi.

Membentuk ang ku kueh

Membentuk kueh adalah tugas yang mudah asalkan kulit cukup lembut untuk bekerja dengan. Ratakan sebagian adonan untuk membungkus sebagian isian. Akan lebih mudah untuk membungkus jika pengisian memiliki bentuk yang solid. Saat adonan menutupi isian, terus dorong sisi ke atas menggunakan ibu jari dan jari telunjuk Anda.

Anda dapat berhenti setelah pengisian sepenuhnya dibungkus. Hal ini dapat ditempatkan pada daun pisang yang diminyaki. Namun, untuk mendapatkan desain tradisional, tekan adonan yang diisi ke dalam cetakan khusus. Ringan tekan cetakan di bagian atas dapur untuk melepaskan adonan bermotif dari cetakan.

Mencegah adonan menempel pada cetakan

Sebelum menekan adonan yang diisi ke dalam cetakan, bersihkan dengan sedikit tepung beras ketan. Adonan yang dicap dapat dihilangkan dengan mudah dengan cara itu.

Berbagai tambalan

Ketika datang ke kue kura-kura ini, mereka dapat diisi dengan berbagai bahan. Pengisian yang paling populer harus pasta kacang hijau.

Di antara favorit lainnya adalah pasta kelapa, kacang tanah atau ubi (talas). Ini membosankan tetapi mereka dapat dipersiapkan sebelumnya hingga 5 hari sebelumnya. Cukup simpan pasta dalam wadah kedap udara dan tetap dingin.

Cetakan khusus tidak diperlukan

Cetakan khusus secara tradisional terbuat dari kayu tetapi Anda juga dapat menemukan versi plastik. Mereka dijual di toko-toko yang mengkhususkan diri dalam memanggang produk. Jika Anda tinggal di luar negeri, taruhan terbaik untuk menemukan cetakan ini adalah online. Jika tidak, mereka dapat dibentuk menjadi bola dan masih akan terasa sama enaknya.

Angku kue

Tips penting untuk mempertahankan pola saat mengukus

Mulai steamer dengan panas maksimum. Setelah kue kura-kura ditempatkan ke dalam kapal uap, terus mengukusnya di atas api sedang hingga rendah. Hindari uap air dari menetes ke permukaan kueh atau akan direndam oleh kulit yang menyebabkannya kehilangan polanya.

Angku kue

Jika panas masih terlalu tinggi, hati-hati angkat tutupnya untuk melepaskan uap di tengah jalan. Kueh mengembang sambil mengukus dan jika terus berkembang, desainnya akan hilang.

Pengganti daun pisang

Daun pisang bisa dibeli beku atau segar. Selain memberikan sedikit aroma pada kueh, itu digunakan secara tradisional sebagai lapisan untuk mencegah kueh menempel pada kapal uap. Jika tidak, Anda juga dapat mengukusnya di atas daun bambu seperti yang dilakukan orang Cina dan Taiwan. Jika daun ini tidak tersedia di lokasi Anda, kukus ang ku kueh di atas kertas perkamen.

 

Steps

1
Done
25min

Mempersiapkan isian kacang hijau

Bilas kacang hijau lalu rendam setidaknya selama 5 jam di lemari es. Buang air yang digunakan untuk merendam kacang hijau. Tuangkan air dan tambahkan daun pandan yang diikat. Kukus selama 25-30 menit di atas api sedang hingga lembut. Blender kacang hijau kukus sampai berubah menjadi pasta, campurkan dengan gula, garam dan minyak. Terus aduk bahan selama 5 menit atau sampai pasta tidak lagi menempel pada panci. Sisihkan untuk mengdinginkan.

2
Done
15min

Membuat adonan

Kukus ubi jalar sampai lembut dan tumbuk halus. Campurkan gula, minyak, tepung beras ketan dan terakhir, air mendidih. Gunakan spatula untuk mencampur bahan-bahan dan setelah tidak lagi terlalu panas, uleni dengan tangan Anda. Anda dapat menambahkan satu atau dua tetes pewarna makanan (opsional).

3
Done
5min

Membentuk adonan

Bagi isian dan adonan secara terpisah menjadi putaran masing-masing 25g. Ratakan satu bagian adonan dan bungkus isiannya. Kemudian, tekan ke dalam cetakan. Ulangi sampai semuanya terbentuk.

4
Done
10min

Mengkukus kueh

Potong daun pisang menjadi potongan-potongan yang lebih besar dari kueh berbentuk. Sikat minyak di sisi yang lebih halus dari daun pisang. Tempatkan kueh berbentuk ke daun pisang dan kukus selama 10-12 menit di atas api sedang. Baca tips di atas tentang mengukus.

Azizah

Ulasan Resep

Belum ada ulasan untuk resep ini, gunakan formulir di bawah ini untuk menulis ulasan Kamu
Smoothie
Sebelumnya
Resep Smoothie Oatmeal Selai Kacang Untuk Menurunkan Berat Badan
Cap chay
Berikutnya
Resep Cap Cay Sederhana Ala Rumahan Rasa Restoran
Smoothie
Sebelumnya
Resep Smoothie Oatmeal Selai Kacang Untuk Menurunkan Berat Badan
Cap chay
Berikutnya
Resep Cap Cay Sederhana Ala Rumahan Rasa Restoran

Add Your Comment