Ingredients
- 500 gr daging sapiDipotong berbentuk kubus
- 1 batang serei
- 2 cm jaheMemarkan
- 2 cm lengkuas
- 4 lembar daun jeruk nipis
- 5 lembar daun salam
- 50 gr tepung beras
- 500 ml air
- 5 buah cabai
- 5 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdm jintan
- 5 cm kunyit
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada putih
- 1/2 sd gula
- 1 cangkir minyak goreng
Directions
SATE PADANG
Berasal dari Padang yang merupakan ibu kota Sumatera Barat, Indonesia, wilayah yang sama dari mana rendang berasal, sate jenis ini secara mengejutkan tidak menggunakan saus kacang, seperti kebanyakan sate Indonesia yang dapat Anda temukan di sekitar wilayah Indonesia.
Sate Padang adalah jenis sate yang menggunakan saus berbasis kari. Saus kari ini menggabungkan bumbu rendang, daun kunyit dan rempah-rempah lainnya. Sate Pandang dapat dibuat dengan oxtongue atau daging sapi, disajikan dengan saus kari itu, yang tebal dan bisa sangat pedas karena kacang tanah dan jumlah cabai.
Sate Padang mirip dengan Sate Pariaman dan Sate Padang Panjang. Karena Sate Pariaman biasanya disajikan dengan saus merah, Sate Padang biasanya disajikan dengan yang berwarna kuning.
Catatan: Jika Anda menggunakan daging sapi bukan oxtongue, Anda tidak perlu awalnya merebus daging dalam air terlebih dahulu. Cukup potong daging sapi berbentuk kubus, masukkan ke dalam air dengan rempah-rempah lalu rebus.
Steps
1 Done 5min | Membuat bumbu marinasiHaluskan bawang merah, bawang putih, jintan tanah dan ketumbar tanah, kemudian campurkan bumbu dan daging sapi dadu, marinasi selama minimal 30 menit, semalam lebih baik. |
2 Done 10min | Merebus dagingPanaskan minyak goreng, lalu tambahkan daging sapi yang dimarinasi, daun salam, daun jeruk nipis kaffir, jahe dan lengkuas geprek. Tambahkan 250 ml air, dan biarkan mendidih lalu ambil semua daging sapi, simpan, buang daun, jahe, dan lengkuas. |
3 Done 10min | Membuat bumbu sateCampur tepung beras dengan air 250 ml lainnya, lalu tambahkan ke sup bekas merebus daging, aduk sampai tebal, didihkan dengan api kecil. |
4 Done 10min | Membakar sateLetakkan daging sapi di tusuk sate lalu oleskan minyak goreng ke daging sapi. Sajikan dengan kupat lalu tuangkan bumbu kuning |
