Ingredients
- 2 buah/selera Dada ayam
- 1 batang Sereh
- 3 lembar Daun jeruk
- secukupnya Lengkuas
- 8 siung Bawang merah
- 7 siung Bawang putih
- 15 buah/selera Cabai merah keriting
- 20 buah/selera Cabai rawit
- 1/2 sdt Kunyit
- 1/2 ruas Jahe
- 1 sdt Ketumbar bubuk
- 1/2 sdt Merica bubuk
- 2 butir Kemiri
- Secukupnya Kaldu bubuk
- Secukupnya Gula
- Secukupnya Garam
- Secukupnya Minyak goreng
Directions
Salah satu olahan ayam yang banyak digemari masyarakat, khususnya kaum milenial adalah ayam rica rica. Ayam rica rica ini merupakan masakan khas Manado, Sulawesi Utara. Kata rica sendiri berarti “cabai” atau “pedas”.Ciri khas dari ayam rica rica adalah rasanya yang pedas dengan perpaduan beragam rempah. Adanya wangi daun jeruk dan serai yang digunakan menambah sedap aroma ayam rica-rica. Tidak hanya pada ayam, bumbu rica rica ini juga bisa dikombinasikan dengan bahan utama lain seperti daging sapi, ikan, bebek dan lain lain. Bagi pecinta pedas, resep ayam rica ini bisa menjadi rekomendasi resep yang harus di coba dan dijamin bikin ketagihan. Menu makanan yang satu ini memang identik dengan rasa pedas yang melegit yang mana biasanya makanan jenis ini sangat disukai oleh anak-anak muda. Namun, karena rasa khas yang ada pada ayam rica-rica ini, maka tidak hanya disukai oleh anak-anak muda, menu makanan ini juga dinikmati dan disukai oleh orang dewasa bahkan orang tua, tetapi untuk anak kecil masih perlu kesesuaian rasa pedas yang diawasi oleh orang tua, agar tidak terjadi resiko yang berlebih.
Steps
1 Done 15min | Marinasi AyamDada ayam yang sudah dicuci bersih di potong sedang atau sesuai selera. Campurkan ayam dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. |
2 Done 5min | Menghaluskan bumbuSambil menunggu ayam yang di marinasi, haluskan bumbu bumbu seperti 8 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 20 buah cabai rawit merah/selera, 15 cabai merah keriting (selera), 1/2 ruas jahe, 2 butir kemiri, 1/2 sdt kunyit, 1/2 merica bubuk, 1 sdt ketumbar bubuk. Haluskan menunggakan blender, chopper, atau ulekan. |
3 Done 10min | Menggoreng ayamAyam yang sudah dimarinasi atau didiamkan tadi kemudian digoreng sebentar saja sampai setengah kering ddi minyak yang sudah panas dengan api sedang. |
4 Done 5min | Memasak ayam ricaTuangkan secukupnya minyak goreng,tumis bumbu hingga harum, dan tambahkan 1 batang sereh, lengkuas yang sudah di geprek, 3 lembar daun jeruk, aduk rata baru kemudian masukkan ayam dan secukupnya air. Agar lebih sedap tambahkan secukupnya gula, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. |
5 Done 2min | MenyajikanSebeleum diangkat, tes kesesuaian rasa terlebih dahulu, jika dirasa cukup dan matang, baru kemudian angkat dan sajikan dalam piring atau mangkuk. Ayam rica-rica pedas yang gurih dan nikmat siap untuk dinikmati. |
