Ingredients
- 5 potong paha ayam
- 1 ikat daun kemangi
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang
- 1 batang serei
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun pandan
- 1 buah tomat
- 1 sdm air jeruk nipis
- 10 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdm kaldu bubuk
Directions
Ayam Woku Belanga, hidangan ayam yang sangat pedas dari masyarakat Minahasa yang mendiami Wilayah Sulawesi Utara. Banyak orang Indonesia juga menyebutnya sebagai orang Manado, merujuk pada ibu kota provinsi Sulawesi Utara. Masakan Manado terkenal dengan jumlah rempah-rempahnya yang murah hati yang terkadang membutuhkan lebih dari setengah dari seluruh bahan hidangan.
Rempah-rempah yang biasa digunakan dalam masakan Minahasa meliputi: serai, daun kaffir-jeruk nipis, daun kemangi, daun pandan, air jeruk nipis, cabai, bawang merah, bawang putih dan kemiri. Orang Manado lebih suka makanan yang sangat panas dan pedas, sebagian besar terbuat dari cabai yang baru dicincang ! Jadi jika Anda seorang pecinta cabai, jangan ragu untuk mencoba resep ini.
Steps
1 Done 5min | Menyiapkan ayamCuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu cuci kembali sampai bersih. Sisihkan, |
2 Done 10min | Membuat bumbuCuci bersih semua rempah-rempah lalu diulek kasar. |
3 Done 30min | Proses memasakTumis bumbu kasar, tambahkan tomat, daun salam, serei, daun jeruk, jahe geprek, dan daun pandan. Aduk hingga harum. Kemudian masukkan ayam, air 100 ml, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga air masak dan menyusut, lalu masukkan daun kemangi dan daun bawang, masak 1 menit lagi. Sajikan. |
