Ingredients
- 400 ml air
- 300 gr beras ketan
- 1 sdt garam
- 24 lembar daun bambu besar
- 12 buah tali bambu
- 4 sdm minyak goreng
- 200 gr jamur shiitake
- 10 butir bawang merahhaluskan
- 6 siung bawang putihhaluskan
- 3 batang daun bawangiris halus
- 450 gr daging sapi giling
- 300 ml air
- 150 ml kecap manis
- 3 sdm saus tiram dan kecap asin
- 1/2 sdm kaldu sapi bubuk
- 1/2 sdt garam
- 12 buah cabai rawit merah
Directions
Bacang adalah masakan tradisional Cina yang lezat. Seperti halnya lemper, Anda akan menikmati perpaduan nasi yang lembut dan pulen dengan isian daging, jamur, dan telur.
Ketan Aron isi daging tumis kecap manis dibungkus daun bambu besar. Berbentuk limas dan diikat dengan tali dapur atau tali bambu, inilah ciri khas bakcang. Rebus, lalu tiriskan, gantung hingga dingin agar nasi tidak terlalu basah.
Salah satu daerah di Indonesia yang mempunyai jenis bacang tersendiri adalah Sumatera Utara yang disebut dengan bacang khas Medan. Dibandingkan jenis Bacang lainnya, Bacang Medan memiliki isian yang lengkap, berbahan dasar ayam, ebi, jamur, telur, dan cabai rawit. Bacang Medan terbuat dari ketan yang dipanggang sebentar namun belum dimasak.
Salah satu variasi bacang terlezat adalah isi daging sapi. Dengan resep bakcang sapi berikut ini, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.
Steps
1 Done 10min | Memasak beras ketanDalam panci, masukkan air, beras ketan, dan garam. Rebus hingga setengah matang, angkat. Bagi jadi 12 bagian. Sisihkan. |
2 Done 10min | Membuat isianPanaskan minyak lalu tumis jamur, bawang merah, bawang putih, dan daun bawang hingga harum. Masukkan daging, tumis hingga berubah warna. Tuang air, kecap manis, saus tiram, kecap asin, kaldu sapi, dan garam. Masak hingga mulai mengental, angkat. Sisihkan. |
3 Done 10min | Membungkus bakcangTata dua lembar daun bambu setengah bertumpuk agar permukaan tengah lebih lebar. Tekuk membentuk segitiga, masukkan 1 bagian nasi ketan. Buat cekungan di tengah nasi. Tambahkan 2 sdm isi dan 1 buah cabai rawit. Tutup dengan 1 bagian nasi ketan dan padatkan. Bungkus, ikat dengan tali bambu. Ulangi hingga bahan habis. |
4 Done 10min | Proses memasakRebus selama 1 jam dengan api sedang. Angkat, tiriskan sambil digantung,dinginkan. Sajikan. |
