Ingredients
- 1,5 liter Air
- 100g Cabai merah
- 10g Cabai rawit merah
- 20g Bawang putih
- 50g Bawang merah
- 35g Bubuk cabai
- 10g Garam
- 15g Gula
- 20g Bubuk daging sapi
- 2 Jus jeruk nipis
- 150 ml Minyak goreng
- 250g Tepung tapioka
- 5g Pasta bawang merah
- 10g Bubuk kaldu ayam
- 40g Irisan daun bawang
- 125g Tepung terigu
- 2g Lada putih
- 15 buah Kulit pangsit,potong menjadi kotak 2 cm
- 4 potong Bakso tahudigoreng
- 15 g Pilus cikur
Directions
Bakso Aci adalah kuliner yang menyenangkan dari Garut, sebuah kota di Jawa Barat. Hidangan berkuah beraroma ini diterima dengan baik dan masih banyak digandrungi oleh banyak orang. Ini adalah kelezatan serbaguna yang dapat dinikmati sebagai sarapan, sebagai camilan, selama waktu minum teh, atau kapan saja, siang atau malam. Dengan segudang item, Bakso Aci juga bisa menjadi makanan tersendiri. Kata Sunda untuk pati adalah aci, maka nama untuk resep berkuah ini, yang penampilannya terlihat sangat mirip dengan sup cilok.
Steps
1 Done 15min | Membuat Sup Bakso AciCampur 100 g cabai merah besar, 20 g bawang putih, 50 g bawang merah, 10 g cabai rawit merah menjadi pasta halus. Tambahkan minyak ke dalam wajan dan tumis pasta selama 15 menit dengan api sedang sampai pasta terpisah dari minyak dan warnanya sedikit lebih gelap. Matikan api. Isi panci dengan 1 liter air. Tambahkan pasta pedas tumis dan bahan bumbu yang tersisa. Masak sampai air mendidih. |
2 Done 20min | Membuat Lidah CirengDalam panci, tambahkan semua bahan kecuali tambahan 200g tepung tapioka. Aduk sampai semua bahan tercampur rata dan tidak ada benjolan. Nyalakan api menjadi sedang dan masak adonan cireng sampai mengental. Setelah mengental, tuangkan ke 200 g tepung tapioka dan uleni. Ambil jumlah dengan berat sekitar 45 gram dan ratakan menjadi bentuk lidah. Lanjutkan sampai semua adonan habis. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan hingga api sedang. Jatuhkan sirene lidah ke dalam minyak dan goreng sampai matang dan mengembang dan sedikit kecoklatan. Angkat dari minyak dan sisihkan di atas serbet dapur untuk menyerap minyak berlebih. Goreng semua sirene. |
3 Done 20min | Membuat Bakso Aci dan Dumpling Goreng MiniDalam wadah tahan panas, masukkan semua bahan kecuali air panas dan kulit pangsit. Tambahkan air panas perlahan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah adonan tercampur rata, bagi menjadi 2 bagian. Menggunakan satu porsi untuk membuat bakso aci dengan menggulungnya menjadi 10 g bola dengan tangan. Dalam panci berisi air mendidih, masak bola sampai mengapung. Saring dan sisihkan. Untuk pangsit mini, buat bola 3g kecil dengan bagian kedua adonan. Ambil sepotong kulit pangsit dan basahi dengan air. Letakkan pangsit mini di tengah kulit, lalu lipat kulit pangsit dan tekan untuk menutup sisi-sisinya. Panaskan minyak secukupnya dengan api sedang untuk menggoreng pangsit mini sampai berwarna cokelat keemasan lalu angkat dan sisihkan. |
4 Done 5min | PenyajianPanaskan kembali sup bakso aci. Potong bakso tahu dan sirene lidah menjadi potongan-potongan kecil. Siapkan mangkuk saji, dan isi dengan barang-barang yang baru disiapkan dan barang pelengkap sesuai dengan preferensi Anda. Tambahkan sup dan sedikit jeruk nipis atau jus lemon. Sajikan panas. |
