Ingredients
- 500 gr tepung terigu protein tinggi
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 100 g gula pasir
- 15 g ragi instan
- 3 sdm susu bubuk vanilla
- 330 buah kentang kukus, haluskan
- 3 butir kuning telur
- 250 gr susu cair
- Sejumput garam
- 150 gr batter
- sesuai selera topping
Directions
Donat adalah makanan ringan paling populer untuk anak-anak. Selain rasanya yang manis, tekstur donat yang halus membuat donat menjadi camilan yang nikmat. Umumnya donat dibuat dari tepung terigu, ragi, telur, mentega, dan gula. Namun, tidak jarang juga banyak orang yang mengganti tepung terigu dengan kentang. Bukan tanpa alasan donat yang terbuat dari kentang akan jauh lebih keras daripada donat yang terbuat dari tepung.
Ada cerita unik di balik kue bolong di tengahnya ini. Konon, lubang di tengah itu mungkin ada karena ada kapten bernama Hanson Gregory yang sedang makan donat sambil mengemudikan kemudi kapal dan tiba-tiba kapal diterjang badai. Nakhoda harus segera mengendalikan kemudi agar donat tersebut kemudian mengenai kemudi kapal sehingga menyebabkan lubang di tengahnya. Dari sinilah cerita donat berasal. Bagian tengah yang berongga juga dimaksudkan untuk membantu donat matang lebih cepat saat digoreng.
Steps
1 Done 15min | Membuat adonan donatMasukkan terigu, gula, ragi, susu bubuk ke dalam mangkuk mixer, aduk rata. Tambahkan kentang halus, telur dan susu cair, mixer hingga setengah kalis. Tambahkan garam dan butter, mixer kembali hingga adonan kalis elastis. Proofing kurang lebih 40 menit sampai mengembang 2 kali lipat. |
2 Done 10min | Membentuk adonanHilangkan udara dalam adonan, bagi adonan masing-masing 50 gr lalu lubangi dengan spuit. Tata di loyang yang sudah ditabur terigu tipis, lakukan hingga adonan habis, diamkan dan tutup dengan kain atau plastik kurang lebih 30 menit. |
3 Done 15min | Proses menggorengGoreng adonan mulai dari yang pertama dicetak, goreng dengan minyak banyak, biarkan 1 sisi kecokelatan, baru dibalik. Goreng dengan api sedang cenderung kecil. Jangan terlalu kecil juga, agar tidak menyerap minyak banyak. |
