Ingredients
- 2 kg iga sapi
- 1,5 liter air
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 5 cm jaheiris
- 1 buah lengkuasiris
- 2 buah palageprek
- 5 butir cengkeh
- 1/2 sdm lada hitam
- 1 sdm garam
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 5 buah cabe merah besar
- 1 sdm lada putih
- 50 ml minyak
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap inggris
- 50 gr gula aren
- Secukupnya penyedap
- 200 ml air ebusan daging
- Secukupnya margarinuntuk olesan
Directions
Iga sapi atau kambing paling enak dinikmati dengan cara dibakar. Untuk membuat iga bakar, Anda juga perlu memahami rahasia memasak yang benar agar daging tidak alot saat digigit dan bumbunya meresap jauh ke dalam. Ada banyak resep membuat iga bakar yang empuk, enak, kenyal saat digigit, dan bumbunya pas. Berikut resep iga panggang empuk ala Rina yang bisa Anda coba di rumah.
Iga bakar kecap merupakan sajian dengan berbagai ciri khas. Misalnya saja pada perpaduan rasa yang lezat, tekstur daging yang empuk, aroma yang menggugah selera, dan keragaman penyajian.
Seperti namanya, resep iga panggang dimasak di atas panggangan. Iga sapi dipotong kecil-kecil lalu dipanggang dengan bumbu pilihan. Agar iga empuk, Anda bisa merebus iga terlebih dahulu dengan bumbu. Tujuannya agar rasa dan aroma yang dihasilkan semakin nikmat dan menggugah selera.
Jika tidak punya alat panggang, kamu bisa memasaknya dengan teflon. Tidak kalah enak dengan iga bakar arang. Yang terpenting terletak pada proses pengolahan iga dengan berbagai macam bumbu untuk menciptakan cita rasa yang nikmat pada masakan ini. Lihat saja resepnya di bawah ini
Steps
1 Done 30min | Mengungkep igaBersihkan iga sapi lalu presto bersama bumbu-bumbu ungkep (1,5 liter air, 5 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk, 5 cm jahe, iris, 1 buah lengkuas besar, iris, 2 buah pala, geprek |
2 Done 5min | Menghaluskan bumbu bakarUntuk bumbu bakar kecap, blender bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri, lada putih dengan minyak.. blender sampai halus. |
3 Done 5min | Memasak bumbu bakarTumis bumbu halus hingga kering, masukkan kecap manis, kecap inggris, saus tomat, saus tiram dan air kaldu. Aduk rata Masukkan gula aren, koreksi rasa. |
4 Done 10min | Marinasi igaMasukkan iga presto. Masak lagi dengan bumbu bakar hingga bumbu meresap dan mengental. |
5 Done 10min | Proses memanggangCampurkan margarin dan sedikit bumbu bakar kecap. Lalu aduk rata. Bakar iga sampai kecokelatan di kedua sisinya, sambil olesi dengan campuran margarin tadi. Sajikan. |
