Ingredients
- 1/4 cangkir gula merah muda
- 2 sdm paprika asap
- 2 sdt bawang
- 2 sdt bubuk bawang putih
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
- 1/2 sdt cabai rawit bubuk
- 5 pon tulang rusuk bayi
- 3 sdm minyak sayur
- 1/2 c kaldu ayam
- 1/4 c cuka sari apel
- 2 c saus BBQ
Directions
Mempelajari cara memasak iga di atas panggangan mungkin membutuhkan sedikit waktu dan kesabaran! Apakah Anda memilih panggangan arang atau panggangan gas, masak iga yang digosok rempah-rempah ini di atas panas selama lebih dari satu jam sebelum menyelesaikannya di atas api. Mereka akan berasap, lembut, dan untuk memberi rasa lengket-manis, kami telah basted mereka dengan glasir saus BBQ. Jangan ragu untuk membuat saus BBQ Anda sendiri atau menggunakan saus yang dibeli di toko untuk membuat segalanya lebih mudah. Kemudian, sajikan dengan sisi BBQ favorit Anda.
Haruskah Anda memasak iga sebelum dipanggang?
Iga barbekyu tradisional tidak perlu dimasak sebelum dipanggang — dan di musim panas, kita dapat menjaga oven tetap menyala! Sebaliknya, iga dapat dimasak sepenuhnya di atas panggangan. Ini adalah proses yang membutuhkan waktu dan kesabaran (tulang rusuk memasak dengan panas tidak langsung pada suhu rendah), tetapi itu sepadan dengan rasanya!
Apakah lebih baik memasak iga dalam oven atau panggangan?
Benar-benar tidak ada jawaban yang benar di sini. Memasak iga di atas panggangan (seperti yang kami lakukan di sini) akan memberi Anda rasa berasap yang Anda kenal dan sukai, tetapi memasaknya dalam oven lebih cepat dan memberi Anda lebih banyak kontrol atas suhu. Salah satu metode berhasil, tetapi jika Anda punya waktu, cukup nyalakan panggangannya.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak iga di atas panggangan?
Tergantung pada panas panggangan Anda, tulang rusuk Anda harus memakan waktu sekitar 1 1/2 hingga 2 jam secara total. Gunakan isyarat visual untuk mengetahui kapan tulang rusuk Anda selesai — Anda ingin tulang rusuk anda menjadi lembut dan mudah ditusuk dengan garpu, tetapi tidak sepenuhnya jatuh dari tulang.
Bagaimana Cara melunakkan iga babi sebelum dipanggang?
Menghapus membran di bagian bawah tulang rusuk sebelum memanggangnya akan membuat tulang rusuk Anda lebih lembut dan memberi mereka lebih banyak rasa. Ini adalah langkah kunci dan mudah dilakukan! Gunakan pisau untuk menarik sudut membran tipis dari daging, kemudian gunakan jari-jari Anda untuk menarik membran pergi. Anda dapat menggunakan handuk kertas untuk mendapatkan pegangan yang baik jika diperlukan.
Steps
1 Done 5min | Siapkan pangganganPanaskan panggangan (arang atau gas) hingga 300 °, dengan bara atau api hanya di bawah setengah dari panggangan. |
2 Done 5min | Untuk bumbu gosokDalam mangkuk kecil, campur gula merah, paprika asap, bubuk bawang, bubuk bawang putih, garam, lada hitam dan cabai rawit (jika menggunakan) untuk menggabungkan. |
3 Done 5min | Marinasi igaTempatkan rak tulang rusuk di atas nampan lembaran besar dan lepaskan membran dari bagian bawah tulang rusuk. Gosokkan minyak sayur ke seluruh kedua sisi tulang rusuk, lalu taburi secara merata dengan bumbu gosok. |
4 Done 20min | Proses memasakTempatkan tulang rusuk di atas baki lembaran, dengan lekukan tulang menghadap ke bawah. Tambahkan kaldu ayam dan cuka ke dalam nampan. Bungkus baki dengan erat dengan aluminium foil dan letakkan di atas panggangan di atas samping tanpa bara / api. Sikat bagian atasnya dengan saus BBQ. |
5 Done 5min | PenyajianPindahkan tulang rusuk ke talenan, potong-potong dan sajikan. |
