Ingredients
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 buah tomat
- 2 butir kemiri
- 1 batang daun bawang
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya merica
- Secukupnya kaldu bubuk
- Secukupnya daun pisang
Directions
Punya ikan nila di rumah tetapi tidak tahu harus memasak apa? Siapkan saja ikan goreng bala rica pasti ketagihan. Rasa pedasnya yang dipadukan dengan banyak bumbu berbeda membuat menu ini kaya akan cita rasa. Bagi yang tidak suka pedas bisa mengurangi jumlah cabai rawit dan menambahkan tomat secukupnya jika diperlukan.
Ikan goreng Bala Rica, begitu penduduk Gorontalo menyebutnya. Masakan lezat khas Gorontalo menjadi menu yang sayang untuk dilewatkan saat berwisata ke Gorontalo.
Nama “bala rica” sendiri berasal dari dua suku kata, Bala artinya terbelah, dan rica artinya cabai. Itu sebabnya masakan tradisional ini melibatkan ikan yang dibelah dua dan ditaburi cabai yang dihaluskan. Secara umum ikan Bala Rica merupakan salah satu jenis olahan ikan nila yang identik dengan rasa pedas. Menu ini menghadirkan cita rasa yang unik saat dinikmati.
Proses memasaknya juga menarik. Hidangan ikan ini digoreng dengan alas daun pisang. Jenis ikan yang dipilih biasanya ikan nila karena ikan ini memiliki tekstur daging yang lembut dan menyerap bumbu dan rempah. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat masakan ikan ini mudah ditemukan di pasaran, antara lain cabai merah, bawang merah, dan tomat yang dihaluskan menjadi satu. Tambahkan garam untuk menambah rasa.
Jika ikan sudah matang, ikan akan dibuka dan dilumuri dengan berbagai bumbu yang telah disiapkan sebelumnya di dalamnya. Setelah itu kita goreng tapi hanya bagian belakang ikannya saja tanpa dibalik.
TIPS MEMASAK IKAN BALA RICA YANG ENAK
- Sebaiknya menggoreng ikan satu per satu agar matangnya lebih baik.
- Saat menggoreng, siramkan minyak panas secara perlahan ke permukaan ikan.
- Jika tidak ingin membuang waktu menuang minyak panas, Anda bisa menggunakan daun pisang sebagai alas ikan saat menggoreng lalu menutupnya. Tunggu saja sampai matang. Cara ini membantu aroma ikan menjadi lebih nikmat lho.
- Untuk memastikan makanan matang sempurna, gunakan api kecil saat menggoreng.
Steps
1 Done 10min | Membersihkan ikanBelah ikan dari bagian punggung. Belah dari ekor sampai kepala, pastikan ikan tidak terpisah. Bersihkan bagian perut dan insangnya, kemudian cuci bersih. |
2 Done 10min | Membalurkan ikan dengan perasan lemonSetelah itu baluri ikan dengan garam dan perasan lemon, diamkan selama 10 menit |
3 Done 5min | Menghaluskan bumbuHaluskan bumbu lalu tambahkan daun kemangi dan daun bawang pada bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk sampai bumbu tercampur rata. |
4 Done 20min | Proses memasakKemudian tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan di atas permukaan ikan sampai menutupi ikan. Siapkan wajan penggorengan, Tuangkan sedikit minyak, pastikan minyak yang dituangkan tidak melebihi ketebalan ikan. Ini juga berfungsi untuk menjaga agar bumbu yang berada di atas permukaan ikan tidak tumpah. Goreng ikan sampai matang sempurna. |
