Ingredients
- 1 kg kerang hijau
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt lada hitam
- Secukupnya gula dan garam
- 1 ruas jahe
- 1 buah tomat
- 1 sdm tepung maizenacairkan
Directions
Kerang Hijau Saus Padang adalah salah satu makanan kaki lima favorit saya di Indonesia. Di belakang jalan, tempat pejalan kaki seharusnya berjalan, banyak warung (penjaja makanan) dengan gerobak dan tenda mereka menawarkan berbagai jenis makanan. Saya dulu pergi ke warung seafood untuk mendapatkan Kerang Saus Padang, yang merupakan salah satu pilihan saya di daftar menu.
Padang yang sangat terkenal dengan kepedasan makanannya, juga merupakan ibu kota provinsi Sumatera Barat. Sebut saja Rendang, Sate Padang, Sanjay, beberapa macam gulai, sebut saja!
Banyak orang yang malas mengolah kerang hijau sendiri di rumah karena sulit untuk membersihkannya. Padahal cara membersihkan kerang hijau tidak sesulit yang dipikirkan kok. Cukup dengan bahan-bahan sederhana yang ada di rumah, seperti garam dan tepung maizena.
- Pilih kerang hijau yang masih hidup dengna cangkang tertutup dan bisa menutup sengan cepat saat diketuk. Tidak amis, cangkangnya masih utuh dan tidak berlendir.
- Setelah dicuci cangkangnya disikat lalu rendam kerang dengan air garam atau larutan maizena selama 30 menit.
- Rebus kerang dengan rempah, seperti jahe, serei, dan daun salam selama 15 menit hingga cangkangnya terbuka.
Steps
1 Done 15min | Merebus kerangCuci bersih kerang, rebus kerang dan beri sedikit garam |
2 Done 5min | Tumis bumbuHaluskan bumbu, masak dan koreksi rasa |
3 Done 20min | Memasak kerangMasukkan kerang yang sudah di rebus, tambahkan 1 cangkir air, masak hingga air menyusut. |
