Ingredients
- 200 gr bengkuang
- 150 gr gula merah
- 50 gr tauge
- 2 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 3 buah cabai rawit
- 2 sdm tepung tapioka
- Secukupnya air, garam, lada, dan penyedap rasa
- Secukupnya kulit lumpia
Directions
Lumpia basah merupakan jajanan khas kaki lima di Bandung dan patut dijejerkan dengan jajanan lain seperti batagor, siomai, dan bahkan risol. Lumpia biasanya dijual sebagai jajanan siang hingga malam hari, tapi makanan ini sepertinya masih mulai kehilangan popularitasnya.
Meski rasanya sama lezatnya dengan masakan populer Bandung lainnya. Ditambah lagi, membuat lumpia basah sangatlah mudah. Berbeda dengan lumpia khas Semarang yang berisi rebung dan daging, lumpia basah versi Bandung menggunakan bengkuang, tauge, telur, dan kuah kental. Yang menarik dari lumpia ini adalah isiannya ditumis dan bisa langsung disajikan.
Karena isian lumpia lembab, biasanya diperlukan setidaknya satu pembungkus lumpia untuk menggulungnya. Selain itu, diameter lumpia khas Bandung lebih besar dari biasanya sehingga bisa menampung isian. Ada dua jenis pembungkus lumpia yang tersedia di pasaran: satu adalah pembungkus lumpia tipis berwarna putih yang biasa digunakan untuk lumpia dan risole; Ada juga bungkus lumpia tebal yang biasa digunakan pada samosa. Jika Anda tidak memiliki bungkus lumpia yang lebar, susun beberapa bungkus lumpia tipis di atas satu sama lain untuk menambah diameternya.
Menyajikan lumpia basah dengan lauk pauk seperti ayam, sosis atau bakso juga semakin populer. Selain itu, lumpia disajikan dengan wajah terbuka, karena digunakan sebagai alas, bukan sebagai pembungkus. Bagi yang berminat jajan di kota Parahyangan tak perlu menunggu hari raya. Buatlah daftar belanjaan Anda dan luangkan waktu di dapur untuk membuat lumpia khas Bandung yang mudah, lezat, dan mengenyangkan ini.
Steps
1 Done 5min | Mengiris bengkuangIris bengkuang seperti korek api, sisihkan. |
2 Done 5min | Merebus air gulaKemudian rebus air kurang lebih 300 ml, masukkan gula merah dan garam, aduk hingga larut dan mendidih. |
3 Done 5min | Masukkan Bengkuang ke rebusan air gulaMasukkan potongan bengkuang, masak hingga airnya berkurang. Angkat dan tiriskan bengkuang dari air gula. |
4 Done 5min | Memasukkan tapiokaDidihkan air gula lagi lalu larutkan tepung tapioka dengan air secukupnya. Tuang ke dalam air gula, aduk cepat hingga matang mengental. Angkat dan sisihkan. |
5 Done 10min | Memasak isianUlek halus bawang putih, cabai, dan merah kemudian hingga matang. Kocok telur, tuang ke dalam bumbu, aduk orak arik. Jika sudah matang, masukkan tauge dan bengkuang. Aduk rata. Masukkan garam, lada dan penyedap rasa |
6 Done 5min | Membungkus isianAmbil kulit lumpia, oles dengan saus gula lalu tuang isian. Lipat atau bungkus lumpia. Sajikan |
