Ingredients
- 2 kg rebungberi garam, rebus tiga kali, iris tipis
- 5 butir telurkocok lepas beri sedikit garam
- 2 ons udangbuang kulitnya, cincang kasar
- 1 potong daging ayamiris dadu
- 2 ons kulit udangcuci bersih
- 200 gr ebi keringsisakan sedikit untuk ditumis utuh
- 5 siung bawang putih
- Secukupnya merics
- Secukupnya gual pasir garam gula merah, gula palem
- Secukupnya minyek wijen
- Secukupnya kecap ikan
- Secukupnya kecap asin
- Secukupnya kecap manis
- Secukupnya saos
- Secukupnya kaldu jamur
- opsional kecap jamur
- 2 batang daun bawang
Directions
Lumpia Semarang yang memiliki ciri khas rasa aromatik dan tekstur renyah. Lumpia merupakan salah satu tradisi kuliner Indonesia yang mewakili perpaduan budaya Tionghoa dan Jawa.
Anda bisa menikmati dua jenis lumpia: lumpia basah dan lumpia goreng. Moms bisa mencoba keduanya dan menyesuaikan sesuai kesukaannya. Nah, kali ini Rina akan membagikan resep lumpia yang digoreng. Tapi kalau kamu tidak suka lumpia goreng, kamu juga bisa mengukusnya.
Lumpia sendiri merupakan makanan yang terbuat dari campuran tepung dan telur. Dilapisi tepung roti, diisi daging, rebung, dan bahan lainnya, digulung, dan biasanya digoreng dengan minyak. Perpaduan udang dan telur enak banget. Cita rasa lumpia semarang semakin bertambah, apalagi ditambah saus. Kamu juga bisa menambahkan acar, cabai rawit, dan selada sesuai selera.
Lumpia sudah ada sejak abad ke-19 atau sebelum tahun 1900, menurut buku From Sam Poo Kong to Lumpia Semarang (2019). Nama Lumpia Semarang diambil dari bentuk makanannya: lung (Jawa) yang berarti roti gulung dan pia (Hokkien) yang berarti kue. Dengan kata lain, lumpia adalah kue gulung.
Meski ada kemiripan, namun lumpia Semarang berbeda dengan lumpia Jakarta dan lumpia Medan yang menggunakan isian bengkuang. Hal ini dikarenakan lumpia semarang menggunakan pasta rebung. Bunda tak perlu lagi berkendara langsung ke Semarang untuk mencoba jajanan ini.
Steps
1 Done 5min | Memasak telurBuat telur scrumble terlebih dahulu. Setelah matang, sisihkan. |
2 Done | Haluskan bumbu |
3 Done | Menyiapkan isianTumis bumbu halus sampai harum kemudian masukkan daging ayam, udang dan ebi utuh, lalu tambahkan rebung. Aduk rata. Masukkan gula merah dan daun bawang lalu oseng sampai meleleh. Masukkan semua bumbu perasa. Masukkan sedikit-sedikit sambil koreksi rasa. Masak terus sampai air menyusut lalu dinginkan. |
4 Done 5min | Membungkus isianGulung isian di kulit lumpia, kemudian rekatkan dengan lem yang terbuat dari tepung terigu dan air yang kental atau kocokan telur. |
5 Done 10min | Proses menggorengPanaskan minyak lalu goreng lumpia hingga berwarna coklat keemasan. Sajikan. |
