Ingredients
- 125 gr tepung terigu
- 1 sdt garam
- 400 ml minyak goreng
- 80 ml air
- 150 gr daging sapi giling
- 3 siung bawang putih cincang
- 1 buah bawang bombai cincang
- secukupnya kaldu bubu, gula, garam
- 5 batang daun bawangpotong-potong
- 5 butir telur
Directions
Martabak telur merupakan makanan dengan rasa gurih. Sayur, daging dan berbagai bumbu lainnya digabung menjadi satu dalam sebuah kulit adonan yang ditipiskan, kemudian dilipat dan digoreng hingga matang. Biasanya aku selalu pakai kulit lumpia siap pakai sebagai kulit martabaknya. Seperti resep martabak telur mini yang pernah aku buat bulan lalu. Tapi kali ini aku coba bikin sendiri ternyata tidak sesusah yang dibayangkan dan hasilnya tidak kalah enak sama abang-abang penjual martabak. Jadi kalau aku bikin lagi tidak perlu membeli kulit lumpia.
2 Cara melipat kulit martabak:
- Kulit lumpia dimasukan terlebih dahulu ke teflon pada saat minyak dingin, masukan isian lalu lipat ke empat sisinya. Nyalakan api kecil agar dalamnya matang merata. Jangan mencetak diatas minya panas, karena kulit martabak rawan mengeras walaupun api kompor dimatikan.
- Siapkan wadah atau piring cekung, letakan kulit lumpia lalu masukan isian di tengahnya. Lipat keempat sisinya, kemudian masukan ke dalam teflon yang sudah berisi minyak.
Steps
1 Done 20min | Membuat kulit martabakCampur semua tepung terigu, garam, 2 sdm minyak goreng, dan 80 ml air, uleni sampai kalis. Bagi menjadi 4 bagian sekitar 50 gram, bulatkan, lalu beri minyak goreng sampai menutupi permukaan adonan. Diamkan kurang lebih 1-2 jam (semakin lama semakin lentur) |
2 Done 10min | Membuat Bahan IsianSambil menunggu adonan kulit, buat bahan isian : panaskan margarin tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum, tambahkan daging giling, masak sampai matang. Setelah itu campurkan dengan telur, daun bawang, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata. |
3 Done 10min | Menggoreng Martabak telurSetelah 1 atau 2 jam, ambil satu buah adonan, gilas dengan rolling pin sampai lebar. Bentangkan kulit martabak diatas teflon, tuang secukupnya bahan isian lalu lipat seperti melipat amplop. Naikkan api menjadi sedang, goreng sampai permukaannya kecoklatan. Setelah matang, angkat, tiriskan, potong-potong dan sajikan dengan acar mentimun. |
