Ingredients
- 4 ons ampela
- 2 buah cabe rawit
- 30 buah cabe hijau kecil
- 5 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1/4 sdt penyedap rasa
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
Directions
Siapa yang baru liat fotonya sudah langsung ngiler ngebayangin rasa pedas gurih dan tekstur kenyal dari si Sambal Ampela ini? Sambal ampela ini memang the best deh kalau dijadiin lauk apalagi kalau nasinya masing hangat, duh jadi laper.
SAMBAL AMPELA
Sambal ampela berbahan dasar dari ati ampela yang dibumbui dengan bumbu sambal spesial seperti balado untuk menciptakan rasa pedas yang gurih. Dalam resep ini saya menggunakan cabe hijau karena rasanya, warnanya dan pedasnya yang tidak kalah nikmat dengan cabe merah.
Supaya tidak bau amis dan maikn terasa gurih, ampelenya aku rebus dulu pakai daun salam, daun jeruk, daun kunyit, sereh, jahe, lengkuas, dan asem jawa sampai airnya menyusut kemudian baru dipotong kecil-kecil. Tidak ketinggalan, tambahkan daun jeruk saat memasak sambal.
Steps
1 Done 10min | Merebus ampelaSiapkan panci, masukkan air 1 liter, daun salam, kunyit, jahe, lengkuas, sereh, dan ampela. Masak hingga air menyusut lalu goreng ampela. |
2 Done 5min | Haluskan bumbu sambalHalus kasar cabe, bawang merah dan bawang putih. |
3 Done 15min | Proses memasakPanaskan minyak, tumis sambal yang sudah dihaluskan hingga harum, lalu masukkan ampela, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk-aduk hingga matang. |
