Ingredients
- 2 batang daun bawang
- 100 gr gurita
- 3 sdm minyak
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- Secukupnya kaldu bubuk
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 100 ml air
- 2 sdm saus tomat
- Secukupnya mayonaise
- 1/4 cup serpihan bonito kering
Directions
Apa itu Takoyaki?
Takoyaki adalah hidangan adonan goreng berukuran 3 – 5cm dengan gurita di dalamnya dan bumbu ditaburkan di atasnya. Orang-orang mengatakan bahwa hidangan ini berasal dari Osaka. Takoyaki sudah menjadi pemandangan umum yang dapat kita temukan di pedagang kaki lima Indonesia!
Tidak Suka Gurita? Ini Dia Substitusinya!
Tidak ada masalah! Banyak anak-anak Jepang menikmati isian yang berbeda selain potongan gurita. Berikut adalah saran saya untuk isian lainnya.
- Sosis
- Bacon
- Tuna kalengan
- Udang
- Cumi-cumi
- Keju
- Kue ikan (crab sticks)
- Kimchi
Tips Membuat Takoyaki Sempurna
Saya menerima banyak permintaan untuk resep ini dari Pembaca Rina Resep (terima kasih!). Untuk membuat resepnya seautentik mungkin, saya bertanya kepada sahabat saya Yukikato yang tinggal di Osaka. Dia membuat takoyaki lezat di rumah dan dia dan berbagi resepnya dengan saya. Yay! Saya mengadaptasi resepnya sedikit sehingga beberapa bahan akan lebih mudah diukur.
Tip 1: Jangan pelit dengan minyak.
Oleskan minyak yang besar di mana-mana (setiap lubang di wajan takoyaki dan area datar di sekitarnya). Seberapa banyak? Anda akan melihat oli 1/4 inci (5 mm) di setiap lubang. Minyak ini membantu takoyaki memiliki kulit yang renyah dan akan lebih mudah bagi Anda untuk membalik tanpa adonan tersangkut.
Tip 2: Tuangkan adonan dengan murah hati.
Saat Anda melihat asap keluar dari panggangan / piring, isi lubang dengan adonan. Jika meluap, tidak apa-apa. Karena seluruh bagian atas panggangan harus ditutup dengan adonan setelah menambahkan gurita dan bahan-bahan lain di dalam lubang. Jika Anda menggunakan potongan gurita yang lebih besar, Anda mungkin ingin menuangkan cukup banyak ke bagian atas lubang. Begitu gurita masuk, gurita meluap secara alami.
Tip 3: Balik 90 derajat dan masukkan ke dalam adonan ekstra.
Setelah bagian bawah bola takoyaki renyah, putar 90 derajat untuk membiarkan adonan mentah mengalir keluar ke dalam lubang. Isi dan dorong adonan ekstra di sekitarnya di dalam bola. Ini akan membantu membuat bentuk bulat sempurna.
Untuk panggangan takoyaki rumahan, setiap lubang tidak memberikan jumlah panas yang sama. Oleh karena itu, penting untuk beralih di sekitar bola begitu mereka berada dalam bentuk bola sehingga mereka kecoklatan secara merata.
Steps
1 Done 5min | Siapkan bahanPotong gurita menjadi potongan-potongan seukuran gigitan dan iris daun bawang |
2 Done 10min | Membuat adonanDalam mangkuk pencampur, gabungkan tepung serbaguna, baking powder, dan garam lalu kocok semuanya bersama-sama. Tambahkan telur, kecap, saus tiram, dan air, Kocok semuanya bersama-sama sampai tercampur rata dan pindahkan adonan ke cangkir dengan pegangan agar mudah dituangkan.) |
3 Done 10min | Proses MenggorengPanaskan panci takoyaki hingga 400ºF (200ºC) di atas api sedang. Menggunakan kuas, olesi ruang bulat wajan dengan minyak. Ketika Anda melihat asap membubung dari wajan, tuangkan adonan untuk mengisi ruangan. Tambahkan 1-3 potong gurita dan daun bawang. Putar takoyaki lagi 90 derajat dengan tusuk sate setiap ke arah bagian bawah panci sehingga sisa adonan mentah mengalir keluar ke dalam ruangan untuk melengkapi bentuk bola. Masak hingga berwarna kecoklatan. |
4 Done 5min | PenyajianPindahkan ke piring lalu tambahkan saus takoyaki dan mayones Jepang di atasnya. Akhiri hidangan dengan taburan katsuobushi (serpihan bonito kering). Sajikan segera. |
