Tips Semur Jengkol Empuk dan Tidak Bau

Features:

Cuisine:

Indonesia

Cobalah resep semur jengkol pedas dan bebas bau ala Rina.

30min
Porsi 3
Medium

Ingredients

500 gr jengkol
bersihkan, rebus, memarkan
6 butir bawang merah
iris halus
2 cm lengkuas
memarkan
4 lembar daun salam
3 batang serai
10 sdm kecap
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica putih bubuk
2 sdt pala bubuk
800 ml air
2 sdm minyak
untuk menumis
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting

Directions

Semur jengkol merupakan masakan yang sudah tidak asing lagi bagi semua orang.
Menu ini biasanya juga dijual di restoran dan warung makan. Semur jengkol sudah mengakar kuat di hati masyarakat dan telah menjadi masakan rumahan yang bisa disajikan kapan saja sepanjang hari.

Memasak jengkol memerlukan teknik pengolahan yang sangat terampil.
Hal ini dikarenakan jengkol memiliki bau yang sangat menyengat dan tekstur yang sangat keras.

Bagaimana cara membuat semur jengkol yang benar?

Salah satu hal tersulit dalam membuat semur jengkol adalah membersihkannya.
Simak beberapa tips pengolahan jengkol untuk membantu Anda memasak semur jengkol ini.

Pilih jengkol tua yang kulitnya keras dan berwarna coklat tua.
Salah satu cara menghilangkan bau jengkol adalah dengan merendam jengkol dengan tambahan kapur sirih.
Tambahkan juga daun wangi seperti daun salam dan daun jeruk saat memasak jengkol.
Ada pula yang memasaknya dengan daun jambu biji untuk menetralisir rasa jengkol.
Masak jengkol hingga empuk atau jangan terlalu empuk agar tidak hancur saat dipotong-potong.

Steps

1 Done 5min	Haluskan bumbu Camourkan 6 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, dan 5 buah cabai merah keriting, lalu haluskan dengan blender.
2 Done 5min	Menyiapkan bahan Iris bawang merah, memarkan lengkuas dan serai.
3 Done 5min	Tumis bumbu halus Tumis bumbu halus bersama irisan bawang merah, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum.
4 Done 10min	Masukkan jengkol Masukkan jengkol yang sudah direbus dan dimemarkan. Aduk rata.
5 Done 5min	Tambahkan bumbu pelengkap Tambahkan kecap, garam, merica putih bubuk, dan pala bubuk lalu tuang air sedikit demi sedikit. Biarkan sampai menyusut. Sajikan.